Na každý produkt nabízený v našem obchodě se vztahuje dvouletá záruka. Tato záruka se nevztahuje na produkty používané k jiným účelům, než ke kterým jsou určeny.

Ano, každý nůž je dodáván s certifikátem potvrzujícím jeho japonský původ. Je součástí balení.

Odštípnutí se nejčastěji vyskytuje v důsledku nesprávného používání nebo pádu nože na zem. Nejjednodušší způsob, jak nůž opravit, je využít naše servisní středisko.

Pokud nůž nesplňuje vaše očekávání, můžete jej do 14 dnů vrátit bez udání důvodu. Jediným požadavkem je, aby nůž byl vrácen nepoškozený. Podrobné informace naleznete ve spodní části stránky.

Reklamace by měly být podány e-mailem na adresu: info@masamune-haku.com. Zašlete prosím fotografie, číslo objednávky a popis situace.

Po použití by se měl každý nůž omýt jemnou stranou houbičky s mýdlem a osušit čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud máte nůž z nerezové oceli, můžete jej navíc naolejovat kaméliovým olejem.

Je také důležité nenechat čepel zcela otupit, protože postupem času může použití stále větší síly čepel odštípnout.

• vhodné do myčky nádobí
• namáčejte s ostatním nádobím v dřezu
• krájené mražené potraviny
• použití jako sekáček na kosti nebo místo jiného těžkého nástroje.
• použití na površích tvrdších než ocel, jako je sklo nebo kámen.
• Nepoužívejte, když je nůž tupý. To je nebezpečné jak pro uživatele, tak pro nůž.

Nejbezpečnější způsoby skladování a vystavování nožů jsou na magnetickém proužku nebo v bloku na nože. Lze je také skladovat v chráničích nožů v zásuvce nebo tašce, mimo dosah jiného nářadí, které by je mohlo poškrábat.

Nejvhodnější metodou je ostření na vodních kamenech. Tato metoda umožňuje dosáhnout maximální ostrosti bez ohledu na to, z jaké oceli je váš nůž vyroben. Kruhový ořezávátko lze použít k nabroušení tupých nožů, které nejsou vizuálně poškozené a zachovávají si tak jejich ostrost.

Pro zachování ostrosti můžete použít keramický nebo diamantový musak. Nedoporučujeme používat tradiční ocelovou čepel, protože většina nožů, které nabízíme, je vyrobena z oceli, která je tvrdší než samotná čepel.

Pokud nůž, na který jsme použili brousek nebo musak, neobnoví svou ostrost , doporučujeme jej znovu nabrousit na kamenech nebo jej odnést do našeho servisního střediska.

K krájení potravin, které zvládnou i zdravé zuby, používejte jemný, tenký nůž. Při krájení se vyhněte kroucení nožem.
nůž, protože by se tím mohla odštípnout čepel. Je také důležité posunout nakrájené potraviny z prkénka do hrnce nebo pánve, například pomocí zadní strany nože. Posouvání potravin ostřím způsobí jeho rychlejší otupení.

Nejlepší je používat desky vyrobené z plastu nebo středně tvrdého dřeva (buk, jasan, javor, paulownie, hinoki). Vyhněte se deskám z exotických dřevin, jako je palisandr, eben, dub a bambus, protože obsahují křemík, který způsobuje rychlejší otupování nožů.

Stává se to každému, ale není to konec světa. Rez a patinu lze odstranit mnoha způsoby, v závislosti na povrchové úpravě nože. Pomocí specializovaného odstraňovače rzi. Tento produkt používáme v naší dílně; funguje perfektně. Nepoškrábe ani nemění povrchovou úpravu nože. Odstraňovač rzi s abrazivním prostředkem jemně mění povrch, ze kterého je rez odstraněna; obvykle jej doporučujeme používat pro nože se surovým povrchem. Jemný brusný papír je nejlepší pro odstranění výkvětů rzi na nožích, které byly strojově saténově upraveny. Brusný/lešticí kámen je ideální pro většinu nožů, ale je velmi snadné na něm zanechat stopy, jemné i hrubé. Pokud nůž považujete za nástroj, doporučuji tuto metodu. Můžete také použít malé prstové kameny, vyrobené ze zbytků jemnozrnných kamenů. Měly by také odpovídat povrchové úpravě vašich nožů.

• Neumytí nožů po krájení kyselých produktů, jako jsou citrusové plody nebo cibule.
• Mytí nožů v myčce nádobí (na čepeli se objeví malé rezavé skvrny)
• Ponechání nože ve vodě několik hodin
• Nechávání nožů v péči přátel, kteří nože nepoužívají

Je zcela normální, že se nůž během používání otupí. Nůž se nejčastěji otupí, když:

• Nevhodná řezná plocha
• Při řezání používáme příliš velkou sílu, což způsobuje mikroodštěpení na čepeli
• Deska, kterou používáme, má mnoho mikrořezů, ve kterých se může nacházet písek z nevyčištěných výrobků
• Tvrdé a husté výrobky krájíme jemným nožem a když

Nerezová ocel je definována obsahem chromu, který musí obsahovat alespoň 11 %. Nože nejsou 100% nerezové a nesprávná údržba vede k různým typům rzi. Chrom obsažený v oceli může během tepelného zpracování částečně oxidovat, takže i přes množství udávané výrobcem ho ve skutečnosti obsahuje výrazně méně, což zvyšuje její náchylnost ke korozi. I na nerezové oceli se může objevit jemná šedá patina.

Nerezová ocel se také běžně označuje jako uhlíková ocel. Nejčastěji je definována dvěma prvky: vysokým obsahem uhlíku a nedostatkem nebo omezeným množstvím chromu a dalších legujících přísad, které pozitivně ovlivňují výkon oceli. Pokud se o ni řádně neudržuje, rychle koroduje a rychle se na ní vytváří patina, která také slouží jako další bariéra proti korozi a je na čepeli nežádoucí. Při správné péči vám nůž vyrobený z tohoto typu oceli dodá velmi agresivní ostří, snadné broušení a jedinečný vzhled.

Oblíbené evropské nože jsou silnější, vyrobené z oceli s nižším obsahem uhlíku a dalších legujících prvků. Obvykle vydrží dlouho.
horší zacházení. Hůře se brousí, jsou obvykle těžší a mají vousy, které ztěžují ostření.

Japonské nože jsou vyrobeny z tvrdší oceli a mají tenčí a jemnější brus, na úkor odolnosti. Při správném používání se otupují mnohem pomaleji a ostří mnohem rychleji.

Pro těžší úkoly použijte nože, jako je Bone Cleaver, Deba nebo silnější kuchařský nůž.

Jakmile uvidíme nebo ucítíme jakoukoli nerovnost, vyplatí se kámen srovnat, v případě broušení nožů z jedné strany i každých pár minut práce.

Výrobci kamenů obvykle uvádějí tyto informace na obalech svých výrobků. Pokud si nejste jisti, zeptejte se nás, rádi vám pomůžeme. Kameny s nižší zrnitostí, 120–800, obvykle vyžadují delší namáčení, zatímco lešticí kameny jsou často připraveny k použití po polití vodou. Je dobré kámen jemně polivat vodou a sledovat, jak se vsákne. V závislosti na tom, jak rychle se voda rozptýlí, se můžete rozhodnout, že jej nebudete brousit. Pokud po polití vodou zůstane na povrchu voda, můžete předpokládat, že kámen je připraven k použití. Někteří výrobci nabízejí kameny, které stačí pouze polit vodou, a jsou připraveny k použití.

Pro tupé nože bez viditelného poškození postačí jeden kámen se střední zrnitostí (800-2000) a případně kámen s vyšší zrnitostí (2000+). Pokud má váš nůž viditelné poškození, vyplatí se použít diamantové kameny nebo destičky s nízkou zrnitostí (120/320/500), protože oprava poškození kameny s vyšší zrnitostí může trvat dlouho.

Kameny nižší kvality (120-800) se rychle opotřebovávají a mohou vydržet několik týdnů až rok, možná 2-3 roky. Hodně bude záležet na výrobci a na tom, jak je používáme.

Kameny s gradací mezi 800-2000 vydrží jeden až deset let.

Více než 3000 leštících kamenů může vydržet dokonce celý život.

Samozřejmě záleží na tom, co s kameny děláme, o jaké kameny se jedná, jaká je velikost firmy a jakou práci s nimi děláme.