Kuchařský nůž Masamune Saku s větracími otvory 18 cm
Tento web je chráněn službou hCaptcha a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti hCaptcha.
Představujeme tradiční japonský nůž ze série Saku. Díky své velikosti je čepel ideální pro krájení velkých kusů, jako je meloun nebo zelí. Je perfektní pro každodenní kuchyňské úkony. Otvory v ostří usnadňují práci a potraviny, jako je sýr a pečivo, se na čepel nelepí.
Technické údaje:
- Čepel: molybden-vanadová ocel
- Rukojeť: polypropylen
- Tvrdost: 56-58 HRC
- Celková délka: 31,0 cm
- Délka čepele: 18 cm
- Šířka čepele: 4,1 cm
- Tloušťka čepele: 1,3 mm
- Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
- Hmotnost: cca 103 g
Vyrobeno v Japonsku
ÚDRŽBA NOŽŮ Z NEREZOVÉ OCELI
Kuchyňské nože z nerezové oceli vyžadují méně údržby. Obsahují chrom a další prvky, díky čemuž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z nerezové (uhlíkové) oceli. Neměly by se však zcela zanedbávat. Po použití by se měly omýt a ideálně otřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávací desce či magnetickém pásku. Pokud nože skladujete v bloku, je nejlepší je tam skladovat, když jsou již suché. Pokud nůž necháte delší dobu nepoužívaný, neuškodí ho namazat trochou oleje na vaření (vyhněte se jen olejům, které rychle žluknou, jako je lněný olej). Přestože je ocel klasifikována jako nerezová, může za nepříznivých okolností při nesprávné péči získat patinu.
ÚDRŽBA NOŽŮ Z NEREZOVÉ OCELI
Nerezová ocel (uhlík) s vysokým obsahem uhlíku je náročnější na péči a údržbu nože než nerezová ocel. Ve vlhkém nebo kyselém prostředí rychle získává patinu a později rezaví. Základním pravidlem pro údržbu takových ocelí je po použití nůž otřít do sucha a ideálně jej pro skladování naolejovat. Proto není dobré nechat nůž z uhlíkové oceli po umytí sám schnout, stejně jako jej skladovat v bloku, který nebyl předem vysušen. Pro údržbu je nejlepší použít kaméliový nebo jojobový olej, nebo pokud nůž používáte často, běžný olej na vaření (pokud nůž používáte často, nemusíte se bát žluknutí). Samozřejmě můžete k údržbě použít i jiné produkty a oleje, ale nezapomeňte nůž před použitím důkladně vyčistit (to se doporučuje při dlouhodobém skladování nebo přepravě), protože tyto produkty by neměly přijít do styku s potravinami. Kyselé prostředí způsobí, že nůž z uhlíkové oceli rezaví ještě rychleji než vlhkost. Krájení citrusových plodů může na noži zanechat tmavší patinu. Pokud chcete zabarvení odstranit sami, můžete použít jemné čisticí prostředky na kuchyňské desky, jako jsou čisticí houbičky Cif a teflon (běžná houbička může zanechat drobné škrábance).
Je naprosto nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Agresivní chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit odbarvení čepele, trvale poškodit rukojeti nebo jejich povrchovou úpravu a vysoké teploty mohou způsobit změknutí (ztvrdnutí) ostří. Ze stejného důvodu byste neměli používat nůž k míchání nebo testování pevnosti zeleniny nebo masa v dusícím se vývaru.
Představujeme tradiční japonský nůž ze série Saku. Díky své velikosti je čepel ideální pro krájení velkých kusů, jako je meloun nebo zelí. Je perfektní pro každodenní kuchyňské úkony. Otvory v ostří usnadňují práci a potraviny, jako je sýr a pečivo, se na čepel nelepí.
Technické údaje:
- Čepel: molybden-vanadová ocel
- Rukojeť: polypropylen
- Tvrdost: 56-58 HRC
- Celková délka: 31,0 cm
- Délka čepele: 18 cm
- Šířka čepele: 4,1 cm
- Tloušťka čepele: 1,3 mm
- Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
- Hmotnost: cca 103 g
Vyrobeno v Japonsku
ÚDRŽBA NOŽŮ Z NEREZOVÉ OCELI
Kuchyňské nože z nerezové oceli vyžadují méně údržby. Obsahují chrom a další prvky, díky čemuž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z nerezové (uhlíkové) oceli. Neměly by se však zcela zanedbávat. Po použití by se měly omýt a ideálně otřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávací desce či magnetickém pásku. Pokud nože skladujete v bloku, je nejlepší je tam skladovat, když jsou již suché. Pokud nůž necháte delší dobu nepoužívaný, neuškodí ho namazat trochou oleje na vaření (vyhněte se jen olejům, které rychle žluknou, jako je lněný olej). Přestože je ocel klasifikována jako nerezová, může za nepříznivých okolností při nesprávné péči získat patinu.
ÚDRŽBA NOŽŮ Z NEREZOVÉ OCELI
Nerezová ocel (uhlík) s vysokým obsahem uhlíku je náročnější na péči a údržbu nože než nerezová ocel. Ve vlhkém nebo kyselém prostředí rychle získává patinu a později rezaví. Základním pravidlem pro údržbu takových ocelí je po použití nůž otřít do sucha a ideálně jej pro skladování naolejovat. Proto není dobré nechat nůž z uhlíkové oceli po umytí sám schnout, stejně jako jej skladovat v bloku, který nebyl předem vysušen. Pro údržbu je nejlepší použít kaméliový nebo jojobový olej, nebo pokud nůž používáte často, běžný olej na vaření (pokud nůž používáte často, nemusíte se bát žluknutí). Samozřejmě můžete k údržbě použít i jiné produkty a oleje, ale nezapomeňte nůž před použitím důkladně vyčistit (to se doporučuje při dlouhodobém skladování nebo přepravě), protože tyto produkty by neměly přijít do styku s potravinami. Kyselé prostředí způsobí, že nůž z uhlíkové oceli rezaví ještě rychleji než vlhkost. Krájení citrusových plodů může na noži zanechat tmavší patinu. Pokud chcete zabarvení odstranit sami, můžete použít jemné čisticí prostředky na kuchyňské desky, jako jsou čisticí houbičky Cif a teflon (běžná houbička může zanechat drobné škrábance).
Je naprosto nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Agresivní chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit odbarvení čepele, trvale poškodit rukojeti nebo jejich povrchovou úpravu a vysoké teploty mohou způsobit změknutí (ztvrdnutí) ostří. Ze stejného důvodu byste neměli používat nůž k míchání nebo testování pevnosti zeleniny nebo masa v dusícím se vývaru.
Jak se vyrábějí nože Masamune Haku?
Často kladené otázky – sekce Často kladených otázek
Záruka:
Na každý produkt nabízený v našem obchodě se vztahuje dvouletá záruka. Tato záruka se nevztahuje na produkty používané k jiným účelům, než ke kterým jsou určeny.
Ano, každý nůž je dodáván s certifikátem potvrzujícím jeho japonský původ.
Dodává se s krabicí.
K poškození nejčastěji dochází v důsledku nesprávného používání,
nůž spadlý na zem. Nejjednodušší způsob opravy nože je
používáním služeb našich webových stránek.
Pokud nůž nesplňuje vaše očekávání, můžete jej vrátit do 14 dnů.
vrátit bez udání důvodu. Jedinou podmínkou je zaslat nůž zpět
neporušený.
Reklamace zasílejte e-mailem na adresu: info@masamune-haku.com. Zašlete prosím fotografie, číslo objednávky a popis situace.
Použití:
Po použití by měl být každý nůž omyt jemnou stranou houbičky s mýdlem a osušen čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud máte ocelový nůž,
nerezovou ocel můžeme dodatečně naolejovat kaméliovým olejem.
Je také důležité nenechat čepel zcela otupit, protože postupem času může použití stále větší síly čepel odštípnout.
- vhodné do myčky nádobí
- namáčejte s ostatním nádobím v dřezu
- krájené mražené potraviny
- použití jako sekáček na kosti nebo místo jiného těžkého nástroje.
- použití na površích tvrdších než ocel, jako je sklo nebo kámen.
- Nepoužívejte, když je nůž tupý. To je nebezpečné jak pro uživatele, tak pro nůž.
Nejbezpečnější způsoby skladování a vystavování nožů jsou
magnetický proužek a blok na nože. Lze je také skladovat v
chrániče v zásuvce nebo tašce, aniž by byly vedle jiného nářadí
které mohou způsobit škrábance.
Nejvhodnější metodou je ostření na vodních kamenech. Tato metoda umožňuje dosáhnout maximální ostrosti bez ohledu na to, z jaké oceli je váš nůž vyroben. Kruhový ořezávátko lze použít k nabroušení tupých nožů, které nejsou vizuálně poškozené a zachovávají si tak jejich ostrost.
Pro zachování ostrosti můžete použít keramický nebo diamantový musak. Nedoporučujeme používat tradiční ocelovou čepel, protože většina nožů, které nabízíme, je vyrobena z oceli, která je tvrdší než samotná čepel.
Pokud nůž, na který jsme použili brousek nebo musak, neobnoví svou ostrost , doporučujeme jej znovu nabrousit na kamenech nebo jej odnést do našeho servisního střediska.
K krájení potravin, které zvládnou i zdravé zuby, používejte jemný, tenký nůž. Při krájení se vyhněte kroucení nožem.
nůž, protože by to mohlo způsobit odštípnutí čepele.
Dalším důležitým aspektem je posunutí nařezaných produktů z desky.
například hrnec nebo pánev hřbetem nože. Posouvání výrobků hranou
ostří způsobí jeho rychlejší otupení.
Nejlepší je použít desky vyrobené z plastu nebo středně tvrdého dřeva (buk, jasan, javor, paulownie, hinoki).
Vyhýbáme se prkénkám vyrobeným z exotických dřevin, jako je palisandr, eben, dub a bambus, protože obsahují křemík, který způsobuje urychlené otupování nožů.
Stává se to každému, ale není to konec světa. Rez a patinu lze odstranit mnoha způsoby, v závislosti na povrchové úpravě nože.
Používám speciální odstraňovač rzi. Tento produkt používáme v naší dílně; funguje skvěle. Nepoškrábe ani nemění vzhled.
končí na noži.
Odstraňovač rzi s abrazivním materiálem jemně změní povrch na
který obvykle doporučujeme použít k odstraňování rzi u nožů s hrubým povrchem
dokončování.
Jemný brusný papír se nejlépe hodí k odstraňování rzi z nožů satinovaných strojně.
Kamenný kal na ostření/leštění. Ideální pro většinu nožů, ale
Je velmi snadné dělat značky, jemné i hrubé. Pokud považujete nůž za nástroj, doporučuji tuto metodu :)
Můžete také použít malé prstové kameny, vyrobené ze zbytků jemnozrnných kamenů. Měly by být také sladěny s povrchovou úpravou vašich nožů.
- Neumytí nožů po krájení kyselých produktů, jako jsou citrusové plody nebo cibule.
- Mytí nožů v myčce nádobí (na čepeli se objeví malé rezavé skvrny)
- Ponechání nože ve vodě několik hodin
- Nechávání nožů v péči přátel, kteří nože nepoužívají
Je zcela normální, že se nůž během používání otupí. Nůž se nejčastěji otupí, když:
- Nevhodná řezná plocha
- Při řezání používáme příliš velkou sílu, což způsobuje mikroodštěpení na čepeli
- Deska, kterou používáme, má mnoho mikrořezů, ve kterých se může nacházet písek z nevyčištěných výrobků
- Tvrdé a husté výrobky krájíme jemným nožem a když
Zajímavosti:
Nerezová ocel je definována obsahem chromu, kterého musí být alespoň 11 %. Nože nejsou 100% nerezové a pokud se o ně řádně neudržuje, objeví se různé výkvěty.
rez.
Chrom obsažený v oceli může během tepelného zpracování částečně oxidovat, takže i přes množství deklarované výrobcem je počáteční množství výrazně nižší, což zvyšuje náchylnost ke korozi. I na nerezové oceli se mohou objevit mírné šedé skvrny.
odstíny patiny.
Nerezová ocel se také běžně označuje jako uhlíková ocel. Nejčastěji je definována dvěma prvky: vysokým obsahem uhlíku a nedostatkem nebo omezeným množstvím chromu a dalších legujících přísad, které pozitivně ovlivňují výkon oceli.
Pokud se o nůž správně nestará, rychle koroduje. Rychle se na něm vytváří patina, která zároveň slouží jako další bariéra proti rzi a je na čepeli nežádoucí. Při správné péči vám nůž vyrobený z tohoto typu oceli zaručí velmi agresivní řez, snadné ostření a jedinečný vzhled.
Oblíbené evropské nože jsou silnější, vyrobené z oceli s nižším obsahem uhlíku a dalších legujících prvků. Obvykle vydrží dlouho.
horší zacházení. Hůře se brousí, jsou obvykle těžší a mají vousy, které ztěžují ostření.
Japonské nože jsou vyrobeny z tvrdší oceli a mají tenčí a jemnější brus, na úkor odolnosti. Při správném používání se otupují mnohem pomaleji a ostří mnohem rychleji.
Pro těžší úkoly použijte nože, jako je sekáček na kosti, Deba nebo silnější kuchařský nůž.
Jakmile uvidíme nebo ucítíme jakoukoli nerovnost, vyplatí se kámen srovnat, v případě broušení nožů z jedné strany i každých pár minut práce.
Výrobci kamene obvykle uvádějí tyto informace na obalech svých výrobků. Pokud si nejste jisti, zeptejte se nás a my vám rádi pomůžeme.
Kameny s nižší zrnitostí 120-800 obvykle vyžadují delší namáčení, lešticí kameny jsou často připraveny k použití poté.
nalévání vody. Vyplatí se jemně nalít vodu na kámen a sledovat, jak se vstřebává, a podle toho, jak voda mizí, se rozhodnout, zda jej nabrousit, či nikoliv.
Pokud po nalití kamene vodou zůstane na povrchu voda, lze předpokládat, že je kámen připraven k použití.
Někteří výrobci nabízejí kameny, které stačí nalít vodou a jsou připraveny k použití.
Pro tupé nože bez viditelného poškození postačí jeden kámen se střední zrnitostí (800-2000) a případně kámen s vyšší zrnitostí (2000+). Pokud má váš nůž viditelné poškození, vyplatí se použít diamantové kameny nebo destičky s nízkou zrnitostí (120/320/500), protože oprava poškození kameny s vyšší zrnitostí může trvat dlouho.
Pro začátek stačí 1 kámen a něco na vyhlazení a alespoň slušný nůž, který není úplně tupý a není moc silný (více než 0,4 mm nad ostřím).
Kameny nižší kvality (120-800) se rychle opotřebovávají a mohou vydržet několik týdnů až rok, možná 2-3 roky. Hodně bude záležet na výrobci a na tom, jak je používáme.
Kameny s gradací mezi 800-2000 vydrží jeden až deset let.
Více než 3000 leštících kamenů může vydržet dokonce celý život.
Samozřejmě záleží na tom, co s kameny děláme, o jaké kameny se jedná, jaká je velikost firmy a jakou práci s nimi děláme.
GPSR a bezpečnostní pokyny a instrukce
Odpovědný subjekt:
Název společnosti: Hiendkitchen Adam Wolny
Adresa: Natalii Gąsiorowska 10, 03-107 Varšava, Polsko
E-mail: info@hiendkitchen.com
Telefon: +48 660 072 720